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    《茶艺》

    作者:  文章来源:  点击数: 更新日期:2016-09-07
     《茶艺》课程简介:

    本课程开设始于2001年,最初为专业选修课——茶道课程的组成部分,设有茶艺理论及少数实验课程,授课对象为我校茶学本科在读学生。后因茶学学科建设的需要,以及学生的广泛好评,于2006年独立开设专业核心课——茶艺(含实验),系统教授茶艺理论、相关知识以及茶艺编创等内容;并加强实验部分内容,让学生在学习理论之余能够实地演练,尽快掌握各类茶艺表演流程、技巧以及茶艺编创能力。
         自2006年开设以来,授课人数由60人/年左右扩展至120人/年,累积、收集了较大量的教学、创新作品视频,目前正在不断整理、扩展之中。本课程以茶艺理论与实践相结合的形式开展,且作为茶学(含茶学、茶文化与贸易方向)专业核心课程,受到学生的广泛好评,也吸引了大批社会上的爱茶人士前来观摩、旁听。登陆网络平台后,也受到一致好评。目前出于改版、升级需求,网站正在整理与重置阶段。茶艺是中华民族发明创造的具有民族特色的饮茶艺术,主要包括备器、择水、取火、侯汤、习茶的一系列程式和技艺。为理解和创作优秀的茶艺作品,还需了解掌握一定程度的茶具、泡茶用水等专业知识,且能够践行相关的礼仪、仪容、仪态要求。在理解掌握茶艺美学特征的同时,能够基于继承与创新相统一、科学与艺术相统一等创新原则,完成从茶席设计到仪容设计的茶艺创新过程。
         作为一门实践性很强的专业核心课程,茶艺的实验课程主要有撮泡法茶艺,如玻璃杯泡法茶艺、盖碗泡茶艺;工夫茶艺包括壶杯泡法工夫茶艺、壶盅泡法工夫茶艺、碗杯泡法工夫茶艺、碗盅泡法工夫茶艺等。要求学生能在熟练掌握各项茶艺的实践操作技能基础上,融会贯通,不断创新。

    《茶艺》课程教师队伍

          课程负责人丁以寿副教授曾主持、主编、参编大量茶文化专业相关教材,并发表众多学术论文,曾多次在国际茶文化学术研讨会中发表演讲、报告。主讲教师华再欣具有国家高级茶艺技师、高级评茶师的职业资质,且拥有数十年的茶叶审评、茶艺表演、教学的经验。主讲教师宋丽、蒋文倩为青年骨干教师,曾经出访韩国、德国、美国等国家和地区,传播推广茶文化,推广中华茶艺。历次出访中均受到当地学者、茶爱好者及广大群众的认可,具有较高的国际影响力。

     

    《茶艺》课程教学大纲

     

    一、课程概述

    课程名称(中文):茶艺

             (英文):Tea ceremony

    课程总学时:61

    课程性质:专业核心课

    二、课程内容简介

    本课程全面、系统地论述了中华茶艺的基本理论知识,诸如茶艺一词的演变、茶艺定义、茶艺与茶道和分类原理、茶艺要素和环节,鉴泉择水、取火候汤,茶艺礼节、仪容、仪态,茶艺美学特征,茶艺编创原则和环节。并着重于实验训练,主要有撮泡法茶艺,如玻璃杯泡法茶艺、盖碗泡茶艺;工夫茶艺包括壶杯泡法工夫茶艺、壶盅泡法工夫茶艺、碗杯泡法工夫茶艺、碗盅泡法工夫茶艺等。

    三、教学目标与要求

    茶艺是中华民族发明创造的具有民族特色的饮茶艺术,主要包括备器、择水、取火、侯汤、习茶的一系列程式和技艺。为理解和创作优秀的茶艺作品,还需了解掌握一定程度的茶具、泡茶用水等专业知识,且能够践行相关的礼仪、仪容、仪态要求。在理解掌握茶艺美学特征的同时,能够基于继承与创新相统一、科学与艺术相统一等创新原则,完成从茶席设计到仪容设计的茶艺创新过程。要求学生能在熟练掌握各项茶艺的实践操作技能基础上,融会贯通,不断创新。

    四、教学内容与学时安排

    (一)理论部分:

        第一讲 茶艺概论(4学时)

    1. 教学目的与要求:掌握茶艺的概念和分类。

    2. 教学重点与难点:茶艺与茶道、茶俗、泡茶的区别与联系。

    内容概述:茶艺一词溯源;茶艺定义;茶艺与茶道、茶俗、泡茶的区别和联系;茶艺分类。

        第二讲 备器与择水(4学时)

    1. 教学目的与要求:了解茶具的演变发展概况和茶具种类,熟悉茶具的选配。了解古代择水的经验,汤候的征状。

    2. 教学重点与难点:紫砂茶具;汤辨。

    内容概述:茶具的演变和发展;瓷质茶具;紫砂茶具;金属及其他茶具;茶具选配。鉴泉择水;取火候汤。         

        第三讲 茶艺礼仪与茶艺美学(4学时)

    1. 教学目的与要求:了解茶艺的礼节、仪容、仪态。了解茶艺美学的基本特征。

    2. 教学重点与难点:茶艺礼节。茶艺美学特征。

    内容概述:鞠躬礼、伸掌礼、寓意礼等;仪容;仪态。茶艺美学形成与发展;茶艺美学特征。

     第四讲 茶艺编创(4学时)

    1. 教学目的与要求:掌握茶艺编创的基本原则和环节。

    2. 教学重点与难点:茶艺编创的基本原则。

    内容概述:茶艺编创的基本原则;茶艺编创的基本环节。

    (二)实验部分:

        第五讲:茶艺实验基础(6学时)

    1. 实验目的:熟悉茶艺实验茶具,了解茶艺实验内容,掌握习茶基本手法包括持壶法、持盅法、持杯法、茶巾折取法、温具法、翻杯法、轮杯法、取茶法、置茶法、注水法。

    2. 实验材料与用品:茶桌、茶盘、茶叶罐、茶荷、茶巾、茶巾盘、水盂、茶匙、随手泡、茶壶、茶盅、盖碗、品茗杯、闻香杯、杯托等。

    3. 实验内容与方法:教师先介绍茶艺实验课程安排和基本要求、各茶具的名称和用途,再演示茶具的基本操作手法。学生用冷水练习,熟悉各茶具的不同操作手法。

    4. 实验结果综述:学生能了解茶艺实验内容及要求,掌握各种茶具名称和习茶基本手法。

        第六讲:撮泡法茶艺(6学时)

    1. 实验目的:学习玻璃杯泡茶艺、盖碗泡法茶艺,重点练习备器、布席、赏茶、温杯、凤凰点头倒水、奉茶等程序,掌握用玻璃杯泡茶艺冲泡绿茶。

    2. 实验材料与用品:玻璃杯、玻璃杯托、盖碗、茶叶罐、茶荷、茶匙、茶巾、茶巾盘、水盂、随手泡、托盘、奉茶盘等。

    3. 实验内容与方法:教师先介绍茶具、茶艺程序各步骤,再示范操作整套茶艺。学生先用冷水练习,熟悉茶具;再用热水练习,熟悉各步骤程序;最后冲泡茶叶,完成整套茶艺操作。

    4. 实验结果综述:学生能熟悉茶具,熟练掌握整套茶艺操作。

        第七讲:碗杯泡法工夫茶艺(6学时)

    1. 实验目的:学习碗杯泡法工夫茶艺,重点练习温碗、温杯、斟茶、品饮、续茶等程序,掌握用碗杯泡法工夫茶艺冲泡凤凰单丛茶。

    2. 实验材料与用品:盖碗、品茗杯、双层瓷茶盘、茶车、茶叶罐、茶荷、箸匙筒、茶巾、茶巾盘、随手泡、托盘、奉茶盘等。

    3. 实验内容与方法:教师先介绍茶具、茶艺程序各步骤,再示范操作整套茶艺。学生先用冷水练习,熟悉茶具;再用热水练习,熟悉各步骤程序;最后冲泡茶叶,完成整套茶艺操作。

    4. 实验结果综述:学生能熟悉茶具,熟练掌握整套茶艺操作。

        第八讲:壶杯泡法工夫茶艺(6学时)

    1. 实验目的:学习壶杯泡法工夫茶艺,重点练习温壶、投茶、高冲、刮沫、淋壶、温杯、运壶、低斟等程序,掌握用壶泡法工夫茶艺冲泡青茶。

    2. 实验材料与用品:孟臣罐、若深瓯、玉书硊、潮汕泥炉、大小瓷茶盘、茶叶罐、茶荷、箸匙筒、茶巾、茶巾盘、托盘、奉茶盘等。

    3. 实验内容与方法:教师先介绍茶具、茶艺程序各步骤,再示范操作整套茶艺。学生先用冷水练习,熟悉茶具;再用热水练习,熟悉各步骤程序;最后冲泡茶叶,完成整套茶艺操作。

    4. 实验结果综述:学生能熟悉茶具,熟练掌握整套茶艺操作。

        第九讲:碗盅泡法工夫茶艺(6学时)

    1. 实验目的:学习碗盅泡法工夫茶艺,重点练习温碗、温盅、高冲、温杯、斟茶、奉茶、品茶、续茶等程序,掌握用碗盅泡法工夫茶艺冲泡青茶。

    2. 实验材料与用品:盖碗、品茗杯、茶车、茶叶罐、茶荷、箸匙筒、茶滤、茶滤架、茶巾、茶盅、茶巾盘、随手泡、托盘、奉茶盘等。

    3. 实验内容与方法:教师先介绍茶具、茶艺程序各步骤,再示范操作整套茶艺。学生先用冷水练习,熟悉茶具;再用热水练习,熟悉各步骤程序;最后冲泡茶叶,完成整套茶艺操作。

    4. 实验结果综述:学生能熟悉茶具,熟练掌握整套茶艺操作。

        第十讲:壶盅泡法工夫茶艺(6学时)

    1. 实验目的:学习壶盅泡法工夫茶艺,重点练习备水、温壶、温盅、温杯、斟茶、品茶等程序,掌握用壶盅泡法工夫茶艺冲泡铁观音茶。

    2. 实验材料与用品:茶壶、茶盅、品茗杯、闻香杯、杯托、茶车、茶叶罐、茶荷、箸匙筒、茶滤、茶滤架、茶巾、茶巾盘、随手泡、托盘、奉茶盘等。

    3. 实验内容与方法:教师先介绍茶具、茶艺程序各步骤,再示范操作整套茶艺。学生先用冷水练习,熟悉茶具;再用热水练习,熟悉各步骤程序;最后冲泡茶叶,完成整套茶艺操作。

    4. 实验结果综述:学生能熟悉茶具,熟练掌握整套茶艺操作。

        第十一讲:调饮茶艺(6学时)

    1. 实验目的:学习牛奶红茶、柠檬红茶调饮茶艺,重点练习备器、投茶、冲泡、添加、品饮等程序。掌握使用冲泡器调饮牛奶红茶、柠檬红茶。

    2. 实验材料与用品:冲泡器、茶壶、有柄杯、杯托、茶盘、奶缸(含奶)、柠檬盘(含柠檬和架子)、糖缸(含糖和夹子)、茶荷、茶匙、茶巾、茶叶罐、汤勺、水盂、茶桌、奉茶盘、随手泡等。

    3. 实验内容与方法:教师先介绍茶具、茶艺程序各步骤,再示范操作整套茶艺。学生先用冷水练习,熟悉茶具;再用热水练习,熟悉各步骤程序;最后冲泡茶叶调饮,完成整套茶艺操作。

    4. 实验结果综述:学生能熟悉茶具,熟练掌握整套茶艺操作过程。

        第十二讲:茶艺实验复习(3学时)

    1. 实验目的:复习此前所学内容,深入理解掌握各种茶艺技艺、程式。

    2. 实验材料与用品:配料碟(带勺)、茶桌、茶盘、盖碗、品茗杯、闻香杯、杯托、玻璃杯、玻璃杯托、双层瓷茶盘、箸匙筒、孟臣罐、若深瓯、玉书硊、潮汕泥炉、茶滤、茶滤架、茶盅、闻香杯、茶荷、箸匙桶(含茶匙、箸)、箸架、茶巾、茶叶罐、奉茶盘、随手泡等。

    3. 实验内容与方法:教师先带领学生复习茶具使用方法、茶艺程序各步骤,再示范操作各套茶艺。学生先用冷水练习;再用热水练习,熟悉各步骤程序;最后冲泡茶叶,完成各套茶艺操作。

    4. 实验结果综述:学生能熟悉茶具,熟练掌握各套茶艺操作过程。

    五、考核方式与成绩评定

    本课程理论部分采取闭卷笔试方式考核。

    课程成绩评定由两部分组成,即平时成绩A和笔试成绩B。课程成绩=A×30%+B×70%。

    实验部分采取现场表演考核,抽签决定考试内容规定茶艺。

    课程成绩评定由两部分组成,即平时成绩A和考核成绩B。课程成绩=A×50%+B×50%。

    六、教材及主要参考资料

    (一)教材

    丁以寿主编《中华茶艺》,安徽教育出版社2008年

    (二)教学参考书

    1.童启庆、寿英姿《生活茶艺》,金盾出版社2000年

    2.林治主编《中国茶艺学》,西安世界图书出版公司2011年


    《茶艺》课程教学视频

    因网站改版,《茶艺》课程部分教学视频以及部分创新茶艺表演作品,日前已上传至优酷网中,通用观看密码为:65786409

    课程视频(节选):

    茶艺的概念(节选)+盖碗泡法实验

    http://v.youku.com/v_show/id_XMTcxNDczNTEwOA==.html

    创新作品:

    2015年茶奥会原创作品 烽火故人茶 中文字幕

    http://v.youku.com/v_show/id_XMTQwODYyNTIzMg==.html


    更多视频内容,敬请期待全新网站!

    附件:2016年9月《茶艺》课程最新课件